Il pane frattau è un piatto tipico della Sardegna, originariamente nato come piatto povero. Questa ricetta semplice ma gustosa è realizzata con il pane carasau, il celebre pane sardo sottilissimo e croccante, anche noto come “carta da musica”.
Il pane carasau viene prima ammollato velocemente in brodo caldo per ammorbidirlo, poi disposto a strati su un piatto. Tra ogni strato si aggiunge sugo di pomodoro leggero, arricchito con un po’ di pecorino sardo grattugiato. La preparazione viene completata con un uovo in camicia, delicatamente adagiato sulla superficie del piatto, e una generosa spolverata di pecorino.
Il risultato è un piatto rustico ma saporito, dove la croccantezza del pane si sposa perfettamente con la morbidezza dell’uovo e il sapore deciso del pecorino. Ideale per un pasto veloce ma sostanzioso, il pane frattau è un classico da gustare per immergersi nella cultura gastronomica dell’isola.
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