Zembi d’arzillo (ravioli di pesce)

Gli zembi d’arzillo sono un piatto tradizionale della cucina ligure, in particolare della zona costiera. Questi ravioli di pesce dal nome curioso — “zembi” significa ravioli in dialetto genovese, mentre “arzillo” si riferisce al sapore forte e deciso del pesce — rappresentano un’antica ricetta che racchiude tutto il sapore del mare.

Il ripieno di questi ravioli è a base di pesce, generalmente scorfano o altri pesci a carne bianca, che viene mescolato con aromi, aglio e prezzemolo. Il tutto è racchiuso in una sfoglia sottile, simile a quella dei classici ravioli. La salsa che accompagna gli zembi d’arzillo è solitamente un leggero sugo di pomodoro o un condimento a base di pesce, che esalta il sapore del ripieno senza coprirlo.

Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori autentici del mare e rappresenta una delle eccellenze della cucina ligure, famosa per saper combinare ingredienti semplici con grande maestria. Gli zembi d’arzillo sono una scelta ideale per un pranzo o una cena di pesce all’insegna della tradizione.