Stoccafisso Brandacujun

Il brandacujun è una specialità gastronomica tipica della Liguria, particolarmente amata nella città di Genova. Questo piatto, le cui origini risalgono alla tradizione marinara, è un purè di stoccafisso (baccalà secco) e patate, con un condimento ricco e saporito.
Preparato con stoccafisso ammollato e cotto fino a diventare tenero, il brandacujun viene poi sminuzzato e mescolato con patate lessate, olio d’oliva, aglio e prezzemolo. Il risultato è una crema densa e vellutata, spesso arricchita da olive nere e capperi per un tocco di sapidità e complessità.
Tradizionalmente servito come antipasto, il brandacujun è un esempio perfetto della cucina povera ma saporita, che sfrutta ingredienti semplici per creare un piatto dal gusto intenso e avvolgente. La preparazione del brandacujun può variare leggermente a seconda delle ricette locali, ma il risultato finale è sempre una delizia per il palato.