Riso alla pilota

Il Riso alla pilota è un piatto tipico della gastronomia Mantovana. Nasce dalla presenza di numerose risaie alla sinistra del Mincio dell’alto Mantovano, dove i piloti (gli addetti alla pilatura del riso) per esigenze lavorative e alimentari dovevano mangiare in diversi orari. Infatti il Riso alla pilota era preparato in modo tale da poter essere consumato anche dopo molto tempo dalla cottura. Non è un risotto come molti pensano perchè non c’è mantecatura con il burro ma è un riso asciutto eseguito con cottura passiva con poca acqua. Questo permette al chicco di assorbire l’umidità in eccesso e di rimanere ancora consistente e con l’anima viva. Il condimento sarà di Pestùm (tastasal) o salamella.

DOVE MANGIARE I MIGLIORI Riso alla pilota

Antica Osteria Ai Ranari
riso alla pilota ai ranari
Valutazione 5 su 5
via Trieste 11, Mantova, 46100
Osteria dell'Oca
risotto alla mantovana osteria dell'oca
Valutazione 5 su 5
via Trieste 10, Mantova, 46100
Antica Osteria Fragoletta
risotto alla pilota fragoletta
Valutazione 5 su 5
Piazza Arche 5/A, Mantova, 46100
Il Cigno - Trattoria dei Martini
risotto alla pilota - cigno
Valutazione 5 su 5
Piazza Carlo D'Arco, 1, 46100, Mantova
Ristorante Giallo Zucca
riso alla pilota
Valutazione 5 su 5
Corte dei Sogliari 4, Mantova, 46100
Osteria La Bottega
risotto alla mantovana la bottega
Valutazione 5 su 5
Via Corridoni 44/46, Mantova, 46100
Scaravelli:Ristorante
risotto pilota scaravelli
Valutazione 5 su 5
Piazza delle Erbe 15, Mantova, 46100

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