spatola in agrodolce sapori di girgenti agrigento

Spatola ca cipuddrata

Sapori di Girgenti

Descrizione:

A comporre questo piatto è un pesce povero, reso molto gustoso grazie all’aggiunta della cipollata in agrodolce.

Nella cucina locale l’Agrodolce è uno tra i più straordinari doni lasciati in eredità dagli arabi, quando nel IX secolo dominarono la Sicilia e la mia Agrigento, che chiamarono Kerkent, nome trasformatosi nel tempo prima in Gergent e poi in Girgenti. Questi erano soliti abbinare lo zucchero con l’aceto, per un motivo decisamente pratico, quello di una migliore conservazione dei cibi, in un tempo in cui non esistevano ancora i frigoriferi.

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Dove mangiarlo

sapori di girgenti agrigento

Sapori di Girgenti

Giovanni Russo Archeoli, 14, 92100 Agrigento AG, Italia