Panaredda cu l’ova

Le “Panaredda di pani cu l’ova” rappresentano una delle tradizioni pasquali più autentiche della Sicilia. Questo lievitato salato, realizzato con un impasto di acqua, farina, sale e lievito madre, è un’evoluzione della ricetta originale, arricchita per ottenere un pane più soffice e friabile. Le panaredda sono note per la loro versatilità nelle forme, che variano a seconda del destinatario.

La “cudduredda,” una ciambella rotonda, è la forma più classica, ma altre versioni includono borsette per le bambine, colombe come simbolo di pace, cuori per gli innamorati, campane per rappresentare la resurrezione di Cristo, e cesti per celebrare la primavera. Un’altra forma popolare è quella del “pupu,” una figura umana con l’uovo sulla pancia, simbolo di fecondità.

In alcune varianti, le uova vengono colorate naturalmente, cuocendole in liquidi vegetali, come quello delle verdure, per ottenere delicate sfumature di colore.