Gli involtini di pesce spada alla palermitana sono un piatto tradizionale della Sicilia occidentale, amato però in tutto il territorio isolano. Questi spiedini, preparati con pregiato pesce spada, sono farciti con una deliziosa miscela di pangrattato, uvetta e pinoli. La passolina, uvetta piccola e scura, è ideale per un tocco autentico.
La ricetta include anche muddica atturrata, pangrattato abbrustolito, arricchito con caciocavallo, prezzemolo e capperi, ma ogni famiglia siciliana ha la sua variante. Il risultato è uno spiedino croccante all’esterno e succulento all’interno, che incarna la ricchezza della cucina siciliana e rende ogni occasione speciale.
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