Le polpette di sarde sono un autentico gioiello della cucina di Palermo, un secondo piatto che incarna il sapore del Mediterraneo. Le sarde, pesce azzurro dalle carni tenere e dal gusto deciso, sono l’ingrediente principale di questa ricetta, ricca di proteine e sali minerali. La preparazione è semplice e veloce: dopo aver pulito e tritato le sarde, queste vengono amalgamate con uova, pecorino, pangrattato, pinoli, uvetta e un trito aromatico di menta, prezzemolo e aglio. Il risultato è un composto fragrante che, lavorato a mano, dà vita a piccole polpette da passare nella farina di riso per una croccantezza irresistibile. Tradizionalmente fritte e poi immerse in un sugo di pomodoro ricco e saporito, le polpette di sarde possono essere cucinate anche al forno per una variante più leggera.
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