Cassata siciliana

La cassata siciliana è un capolavoro della pasticceria e occupa un posto d’onore tra i dolci tipici della Sicilia, al fianco di cannoli, paste di mandorla e pizzicotti. Originariamente concepita per celebrare la Pasqua, la cassata ha superato i confini stagionali ed è diventata un dolce apprezzato tutto l’anno. Con le sue decorazioni barocche e sontuose, si distingue nettamente dalla variante più semplice al forno. Le radici della cassata affondano nella cultura araba, come suggerisce il nome, derivato dal termine “Quas’at”, che significa “scodella grande e tonda”. Questa ricchezza d’ingredienti è un riflesso della tradizione saracena, che predilige l’armonia di sapori contrastanti, come il Pan di Spagna ripieno di ricotta dolcificata e arricchita con pezzetti di cioccolato. Sebbene possa sembrare semplice, la realizzazione della cassata siciliana richiede notevole abilità, specialmente nella creazione delle elaborate decorazioni che ne fanno un’opera d’arte dolciaria.