Granita

La granita siciliana è molto più di un semplice dessert estivo; è una tradizione antica e radicata, che racchiude secoli di storia e cultura.

Originaria della dominazione araba in Sicilia, la granita è un dolce rinfrescante che si distingue per la sua consistenza unica e cremosa, ottenuta grazie a un processo di preparazione meticoloso. Realizzata con acqua, zucchero e frutta, questa delizia si caratterizza per i suoi “fiocchi” impalpabili che si sciolgono in bocca, offrendo un’esperienza gustativa leggera e intensa allo stesso tempo.

Durante il Medioevo, in Sicilia, la conservazione della neve raccolta dalle montagne, come l’Etna, era affidata ai “nivaroli”, uomini che raccoglievano la neve e la conservavano nelle “neviere” per poi utilizzarla nei mesi estivi. Questa neve veniva grattata e mescolata con succhi di limone o sciroppi di frutta per creare una sorta di sorbetto primordiale. Nel XVI secolo, la tecnica di refrigerazione si perfezionò ulteriormente grazie alla scoperta dell’uso del sale marino mescolato alla neve, che permetteva di mantenere la temperatura ideale per la preparazione della granita. La tecnologia moderna ha poi sostituito i metodi antichi con l’uso di gelatiere, che consentono di ottenere una granita dalla consistenza perfetta, senza grossi cristalli di ghiaccio, mantenendo intatta la sua cremosità e il gusto intenso.

La granita siciliana è disponibile in diversi gusti, dai classici come limone, mandorla e caffè, ai più ricercati come gelsi e pistacchio, ognuno rappresentando un pezzetto della ricca tradizione culinaria dell’isola. Perfetta per concludere un pasto o per una pausa rinfrescante durante le calde giornate estive, la granita è un vero e proprio simbolo della cultura siciliana, capace di conquistare chiunque con la sua semplicità e la sua bontà autentica.