Caponata siciliana

La caponata siciliana è un piatto tipico dell’isola, simbolo della ricca tradizione culinaria mediterranea. Si tratta di un contorno a base di melanzane fritte, condite con pomodoro, sedano, cipolla, olive, capperi, zucchero e aceto, che regala un perfetto equilibrio tra dolce e agro. Originariamente un piatto unico accompagnato dal pane, la caponata è oggi conosciuta e apprezzata in tutto il mondo, servita come antipasto o contorno.

Questo piatto vanta numerose varianti regionali, che testimoniano la diversità culturale della Sicilia. Nella versione palermitana, la ricetta è semplice e predilige l’uso di melanzane tagliate a grossi tocchi, olive siciliane e un agrodolce marcato. Ad Agrigento, invece, vengono aggiunti peperoni, uvetta, pinoli e persino pistacchi. La caponata trapanese è arricchita da mandorle tostate, mentre quella catanese si distingue per l’abbondanza di melanzane e pomodori, con l’aggiunta di basilico fresco. Infine, la variante messinese utilizza pomodori pelati al posto della salsa, garantendo sapori più netti e distinti tra gli ortaggi.

Esiste anche la “caponatina”, una versione catanese che, prodotta in piccoli contenitori, si conserva a lungo ed esclude la classica salsa agrodolce, utilizzando invece patate e tagli più piccoli degli ortaggi.