Sardoncini scottadito

I sardoncini scottadito sono una delizia tipica delle coste riminesi, semplici da preparare e incredibilmente gustosi. Questi piccoli pesci, conosciuti nel resto d’Italia come alici o acciughe, sono protagonisti di un piatto che celebra la tradizione marinaresca della Romagna.

La particolarità dei sardoncini romagnoli è la loro dimensione: con una lunghezza media di 12 centimetri, sono più piccoli rispetto alle altre varietà. Questo pesce azzurro, economico e versatile, è perfetto per diverse preparazioni culinarie, sia calde che fredde. Sebbene siano ottimi fritti, marinati o al forno, i sardoncini scottadito sono la versione più autentica e amata nel riminese.

Storicamente, i pescatori dei porti riminesi li cucinavano appena pescati, grigliandoli su graticole con carbonella. Questa preparazione, con i pesci impanati e grigliati vicino al mare, esalta la freschezza e il sapore dei sardoncini. Anche a casa, è possibile riprodurre questa ricetta cuocendo i sardoncini in forno con una panatura arricchita di prezzemolo, aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Spesso serviti all’interno della piadina Romagnola, magari con cipolla e radicchio, i sardoncini scottadito sono perfetti per un’esperienza di gusto autentica. Il nome “scottadito” deriva dal modo in cui devono essere mangiati: con le mani, quando sono ancora molto caldi, per assaporarne al meglio la bontà.