Lo stracotto d’asino è un piatto secondo molto caratteristico, ricco di gusto e radicato nella tradizione culinaria del piacentino. È tipicamente servito nei pranzi abbondanti delle fredde domeniche invernali, ideali per riunire la famiglia.
La preparazione dello stracotto richiede una certa pianificazione: la carne di asino, dal sapore intenso e scuro, necessita di una marinatura adeguata per garantire il risultato ottimale. La cottura lenta e prolungata è fondamentale per ottenere uno stracotto davvero squisito.
Accompagnato da una polenta di mais fumante, lo stracotto d’asino rappresenta un piatto robusto e tradizionale che celebra la ricchezza culinaria del territorio.
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