La ricetta dei pisarei e fasò è il simbolo della cucina piacentina. Questo primo piatto tradizionale è composto da gnocchetti di pane e un abbondante sugo di fagioli e pomodoro. Di origine contadina, i pisarei nascono dal pane raffermo, che un tempo veniva bollito e lavorato con farina per creare gli gnocchi. Oggi si utilizza il pangrattato, spesso fatto in casa. Questo piatto affonda le sue radici nel medioevo, nato per rifocillare i pellegrini sulla via Francigena. Oggi è riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole come prodotto agroalimentare tipico della provincia di Piacenza.
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