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Baccalà in cassuola
Il baccalà in cassuola è un piatto tradizionale della cucina italiana che vede protagonista il baccalà, ovvero il merluzzo essiccato e salato. Questa preparazione coinvolge la cottura lenta e stufata del baccalà insieme ad ingredienti come pomodori, cipolla, aglio, olive e aromi mediterranei.
Il baccalà viene prima dissalato accuratamente per rimuovere l’eccesso di sale, quindi viene tagliato in pezzi e messo in una cassuola o una pentola capiente. Nel frattempo, si prepara un sugo ricco con pomodori pelati, cipolla e aglio, spesso arricchito con olive nere o verdi. Questo sugo viene versato sulla carne di baccalà e il tutto viene cotto a fuoco lento, permettendo agli ingredienti di amalgamarsi e sviluppare sapore.
La cottura in cassuola conferisce al baccalà una consistenza morbida e succulenta, mentre gli aromi della cipolla, dell’aglio e delle olive contribuiscono a creare un piatto dal gusto ricco e avvolgente. Il baccalà in cassuola è spesso servito con contorni come patate o pane croccante per completare l’esperienza gustativa. Questo piatto riflette la tradizione culinaria delle regioni costiere italiane, dove il baccalà è spesso utilizzato in molte ricette delizie.
