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Pasta alla genovese
La pasta alla Genovese napoletana è una prelibatezza della cucina partenopea che combina la ricchezza del ragù napoletano con la dolcezza delle cipolle. Questo piatto delizioso prevede l’uso di una pasta lunga, spesso gli ziti, condita con un ragù preparato con carne di manzo, pomodoro, cipolle e aromi.
La particolarità della pasta alla Genovese napoletana risiede nella cottura lenta e paziente delle cipolle, che vengono tagliate finemente e poi caramellate in olio d’oliva fino a diventare tenere e dolci. La carne di manzo è cotta insieme alle cipolle, contribuendo a creare un sugo ricco e saporito.
Una volta pronto, il ragù alla Genovese napoletana viene versato sopra la pasta appena cotta, creando un piatto in cui la dolcezza delle cipolle si amalgama con la robustezza del ragù. Spesso, il piatto viene completato con una spolverata di formaggio grana o parmigiano reggiano per un tocco finale di sapore.
La pasta alla Genovese napoletana è una delizia per il palato, offrendo una combinazione unica di sapori che riflette la tradizione culinaria della regione Campania.
