Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è un piatto italiano classico e apprezzato, originario della cucina del Sud, in particolare delle regioni come la Campania e la Sicilia. Questa gustosa preparazione presenta melanzane fritte o grigliate stratificate con sugo di pomodoro, mozzarella e parmigiano reggiano, e successivamente cotta al forno.

Il processo di preparazione inizia con le melanzane, che vengono tagliate a fette sottili, poi passate in padella con olio d’oliva fino a quando diventano tenere e leggermente dorati. Nel frattempo, si prepara un sugo ricco a base di pomodoro, spesso arricchito con aglio e basilico, che contribuisce a conferire sapore al piatto.

In un recipiente da forno, le fette di melanzane vengono alternate con strati di sugo, mozzarella tagliata a cubetti e parmigiano reggiano grattugiato. Questo insieme viene quindi cotto al forno fino a quando la superficie è dorata e croccante. Il risultato è un piatto dal sapore robusto e avvolgente, che può essere servito caldo o a temperatura ambiente come antipasto, contorno o piatto principale. La parmigiana di melanzane incarna la tradizione culinaria italiana e la sua bontà ha reso questo piatto popolare in tutto il mondo.